Закваска «Эврика»

olsen_o
Оля, здравствуйте！
Я правильно понимаю, что Вы сейчас только на этапе создания закваски для приготовления кваса？
Если так, то не очень хороший признак наличие белого налета, закваска должна увеличиваться в обьеме, это главный ее признак. И еще важен запах закваски, неприятного оттенка быть не должно.
Рекомендую заводить закваску на винограде, или на изюме. У меня в рецептах хлеба можете найти способ.
Надеюсь все будет хорошо！