Фермерский хлеб на закваске

Gveret писал(а):

корка твердоватая.

возможно это от муки зависит, у меня в последнее время тоже стала корочка тверже, чем обычно, хотя как пекла, так и пеку и растрескивание стало больше.
Потом корочка смягчается, когда в пакетк полежит ...