Пористый ржаной хлеб

Ирочка писал(а):

может заменить пиво на минералку?

Ирочка, весь алкоголь выветривается в процессе выпечки, в крайнем случае на следующий день (а ржаные хлебушки и рекомендовано на следующий день разрезать и кушать), так что алкоголя точно не будет, останется только солодовый вкус и другие вещества от ферментации.