Куличи

Здравствуйте, с праздником, раньше никогда не дружила с дрожжевым тестом, теперь пирожки пеку только по вашему рецепту. Всегда получаются и уходят на ура. Теперь хочу научиться печь булочки. Вчера пекла куличи, но что-то не совсем получились, внутри получились как будто не до печенные. Как узнать что муки достаточно, тесто должно липнуть к рукам . И ещё вопрос по поводу соли, вы столько много добавляете в кулич?