Болталка для хлебопеков - 4

Великие хлебопеки со стажем! Скажите мне пожалуйста, покупал ли кто нибудь муку ржанную мешком 50кг? Я вот прям в задумчивости, пекла всегда из муки которую брала рядом в магазине, ее сейчас нигде нет. Нашла мешком, а не знаю:
1-мука ржанная, разных производителей тоже себя по разному ведет( как пшеничная) или особо разница нет.
2-не испортится ли она в условиях квартиры, мне мешка года на 2 точно, вот и не знаю может в ней что-то завестись.за это время может.
У кого есть опыт посоветуйте пожалуйста!