Сахарная глазурь на желатине

Доброе утро!
Второй год делаю глазурь по вашему рецепту. Очень она течёт у меня. В этом году долго ждала, когда она начнет застывать, но при покрытии кулечей она вся стекла. В чём причина? В лим.соке? Или мало взбиваю?
Столько хороших отзывов, а у меня что-то не получается, а очень хочется