Овощной салатик с кабачком

Irинка писал(а):

Салатик получается очень вкусным и хрустящим

Здравствуйте, Ирина! Столько лет прошло, но надеюсь ответите). Описание и вид салата, в точности, как делала моя мама, но уже нет возможности спросить. Именно хрустящий, а не переваренный кабачок. Много аналогичных и немного похожих салатов, но все варят по 50мин, меньше не встречала и не понимаю, для чего так долго. Пишут, что кабачки капризные, икру варят еще дольше, по 2-3часа). Соглашусь, что кабачок кубиком за 20мин приготовится. Подскажите условия хранения. Все таки из 1/2 части получается не маленькая порция консервации, боюсь, что может взорваться. Мама хранила в холодном тамбуре, а вы где храните? Очень любила этот салатик с макарошками. Сладенький. Спасибо.