Коржики молочные по ГОСТу

Вкусные коржики👍

Сахара положила на 20 гр меньше 😉 и осталась довольна.
Заменила часть пшеничной муки на кукурузную (гр 100)

Только есть один вопрос: на следующий день коржики стали очень твердыми. Так и должно быть или это из-за кукурузной муки? 😉