Ржаной хлеб «Основной»

Виолетта , добрый день! Пеку хлеб каждую неделю- он очень удачно подходит под определение «Основной»! С водой определилась- в моем случае , надо добавлять ее всю. А вот с ржаной мукой на карантине все плохо- ее нет. Хорошо , что муж настоял взять пару упаковок по килограмму , теперь жалею, что мало настоял .Виолетта, у меня вопрос тут созрел- пробовала ли ты делать заварку заранее? Хотя бы накануне? И где в таком случае ее хранишь? Холодильник или комнатная температура?