Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Слава 00
Приветики, дорогуленька!
А фасоль именно не тоненькая зеленая, а плоская такая? Вид отличный, так аппетитно!
А ты краснокачанную капусту как квасишь? А то я пару раз сделала и как то не очень ...