Болталка для хлебопеков - 4

Happy woman писал(а):

я про влажность теста подумала по аналогии с пшеничным...

А, я подумала, ты всё про то, что на расстойке у теста корочка подсыхает(скорее всего так и есть). А так я воду всегда на глаз добавляю, чтобы тесто было мягкое, пластичное, но в тоже время не сухое, в общем, я могу только на глаз определить хорошее тесто получилось или нет .