Шоколадный Кранц от Yotam Ottolenghi (Chocolate Krantz)

Анечка, какая красота и разрез пушистый, как я люблю
И ведь очень просто

Только я не поняла, ведь наполнитель здесь один, и он коричневого цвета, а что за светлая полоса тогда на раскатанном тесте
Спасибо