Грибной плов по-милански

Ой,я ето блюдо обожаю!только маленькое дополнение-в конце вместе с сыром,надо обязательно добавить достаточно сливочного масла==тогда будет кремовая консистенция.речь ведь идет о рисе типа Арборио или "Валенциа?