Спасибо, Мариша, за ответ.
Я просто брале филе, потому и тушила значительно меньше. Рецепт напоминает рыбу под маринадом, но я, обычно, ее предварительно обжариваю и заливаю соусом настояться.
Но так, пожалуй даже сочнее и возни без предварительной жарки меньше.