Осьминог,запеченный в духoвке(португальская кухня)

Наташа, выбираю по какому из двух твоих рецептов завтра запечь осьминога. В доме закончилось белое вино, есть только красное. Можно с ним или лучше выбрать другой рецепт, вкус ухудшится?