Осьминог,запеченный в духовке n.2(португальская кухня)

Наташа, сегодня приготовила осьминога. Было вкусно, но почему-то совсем не оказалось соуса, лук внизу остался почти сырым... В чем может быть проблема?
Держала в духовке 35 минут при 200 градусах. Масла вылила ровно стакан (правда вниз совсем немного, основную часть поверх картошки). Луковицы вот только взяла три, но порезала очень тонко.
Может еще от объема формы зависеть? Может форма маловата была, набила ее плотно
Мы съели, а перед гостями было бы неловко
Что я сделала не так, на твой взгляд?