Туршу по-гагаузски

Аня здравствуйте, очень хочу попробовать сделать вашу туршу, я хотела бы уточнить по рецепту.. первый вопрос - заливать нужно на второй день? и когда все уложили и залили ставить под гнет и сразу герметично закрыть, или дать постоять 2-4 дня. а потом герметично ?