Морковный торт Итальянское лето

Карина, здравствуйте!
Да, да, крем шикарнейший, и я о том же! Так радовалась, когда соединила, он был такой пышненький и бац и расслоился((
Правда торт всё равно очень вкусный получился, но червоточинка осталась
А может, я не слишком сильно остудила меренгу?
Вы до какой температуры остужаете меренгу перед соединением со сливками?
Сливки же прохладные...