Шоколад,самый натуральный (сыроедение)

Ириш, при выборе масла смотри производителя, которому доверяешь. Особых критериев при выборе нет.
А вот бобы я бы выбрала, если есть такая возможность, то без шкурки, очищенные. Шкурка чуток горчит, без нее вкус немного другой. Но в шкурке много полезного. Тут палка о двух концах.
Как вариант, можно шкурку очистить и попробовать приготовить с ней и без.