Фаршированные перцы мясным фаршем и рисом в густой подливе

t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского
Фаршированные перцы мясным фаршем и рисом в густой подливе

Фото


Фото


Фото


Фото




Сейчас сезон перчиков, и мне захотелось их приготовить, а так как я их раньше сама не готовила (считала много возни с ними), поэтому не думала выставляться, даже пошаговых фото не делала...

Просмотрела много вариантов в интернете, и у нас на сайте, прежде чем нашла нужное мне, также воспользовалась советами моих близких приятельниц-домохозяек ...

Мои перчики получились очень вкусными, теперь буду их готовить постоянно, поэтому и закрепила здесь, чтобы помнить процесс, да и может молодые начинающие хозяйки забегут ... nyam2 good



Ингредиенты (здесь у всех свои пропорции могут быть, я ориентировочно даю):

На ~5-6 болгарских перцев:

Фарш:
* 400 г свинина-говядина (фарша лучше больше иметь, чем не хватит ...),
* ~0,5 стакана сухого риса,
* соль,
* специи по вкусу (чёрный перец, кориандр и др., я использовала только хмели-сунели … ).

Зажарка (пассеровка):
* 1 луковица,
* 1 морковь,
* растительное масло.

Соус:
* 2 ст.л. сметаны,
* 1 ст.л. кетчупа,
* ~ 1 ч.л.сахара (из-за кетчупа, а вообще кто как любит ... ),
* 1 ст.л. муки (!!!),
* вода холодная.

По желанию: зелень (у меня петрушка и укроп 2-3 веточки).

Приготовление:
1. морковь натереть на мелкой или средней тёрке, лук мелко порезать, и немного пропассеровать - сначала лук, затем добавить к нему морковь, разделить эту зажарку на 2 части,

2. сухой рис промыть, залить крутым кипятком, накрыть, дать постоять, у меня 1 час стояло пока ходила в магазин (но достаточно 15 минут), откинуть его через сито,
(позже попробовала не замачивать, я прямо сухой промытый рис использовать...)

3. смешать фарш, рис, соль, специи и п о л о в и н у морковно-луковой зажарки,

4. нафаршировать фаршем перцы, не очень плотно, иначе из-за риса начинка будет «выпирать» из перчиков, и если фарш останется, то его можно разбросать между перцами в соусе (потом очень вкусный будет соус) или скатать фарш в виде фрикаделек и положить между перцами в свободные места (тоже вкусно),

5. поставить перцы стоймя в удобную высокую кастрюльку, сотейник, или как удобно вам,

6. в чашке смешать сметану, кетчуп, сахар, муку, все хорошо размешать до однородности, добавить холодной воды, оставшуюся часть морковно-луковой зажарки, перемешать,
(а можно морковно-луковой зажарку не класть в соус, а положить на дно кастрюльки, под перчики или между ними ...)

7. форму с перцами залить этим соусом, и добавить ещё воды для покрытия наших перчиков не доходя до верха их 1-2 см, сверху присыпать половиной зелени,

8. тушить 40 минут с момента закипания под крышкой,

9. выключить огонь, чуть-чуть остудить и выложить наши перцы на тарелку, полить соусом, присыпав остальной частью мелко измельчённой зелени.


Фото


Фото



Спасибо за внимание !!!



А это из опыта наших хозяюшек с форума:

Kepa писал(а):
Ещё, Тань, если интересно, между перцев перед тушением, если в наличии имеются, то кладу мелкие вилки белокочанной капусты (порезанные на 2-4 части). Они такие вкусные получаются, пропитанные соусом! Специально мелкие покупаю именно для этого блюда. А если капуста не мелкая, то могу дно кастрюли выложить капустными листьями


Валентина Тулкина писал(а):
Очень люблю готовить фаршированные перцы, но готовлю немного иначе.
Перцы я начиняю только фаршем и невареным рисом, соль, специи.
Зажарку на 5-6 перцев (лук, морковка по 1шт, помидоры свежие 2-3шт через блендер без кожицы, специи, сметана пара столовых ложек) добавляю не сразу, а в конце тушения.
Сначала тушу перцы в водичке приблизительно 30 мин.
Затем добавляю сверху зажарку и тушу ещё 5-10 мин. на тихом огне.
Соус получается густой после варки




 
24 Авг 2020 17:26

Страница 1 из 1