Салат из свеклы

Давно этот рецепт дала соседка по даче. В свое время очень нравился и выручал
4кг свеклы (натереть на крупной терке), 1.5 кг помидоров (красные через мясорубку), 1 кг красного перца нарезать соломкой. 200грамм чеснока через мясорубку, 100 г петрушки порезать, 500г лука обжарить, 200г сахара, 2 ст. ложки соли, 400г раст. масла. Помидоры+масло+сахар+соль=закипит добавить свеклу, через 30 минут добавить перец, петрушку, чеснок, под конец лук жаренный. Горячее разложить в стерилизованные 1 литровые банки, вниз 1 чайную ложку уксусной эссенции и закатать.Хранится отлично, даже в теплом помещении.
Многие прокручивают этот состав через мясорубку и используют в экстренных случаях, как заготовку для борща. Пару раз на даче меня он выручал тоже, когда быстро надо было сварить борщ. Сейчас борщ для меня святое не варю, лучше щи сварю
Буду рада, если кому пригодится.
Приятного аппетита!