Болталка для хлебопеков - 4

Дарья987, добрый день!

Дарья987 писал(а):

Пробовали печь уральский хлеб получается очень вкусным

Очень рада за вас! . Приносите показать .

Дарья987 писал(а):

можно её кормить не 100/100 а например 50/50

Можно, конечно! Я вообще 20 на 20 кормлю. Но для меньшего объёма желательно узкую длинную ёмкость. В более широкой ёмкости закваска будет расползаться в ширь, из-за этого она хуже бродит и теряет качество.
У меня для этого приспособлена баночка из под горчицы на 200 мл.

Дарья987 писал(а):

И как можно избежать процесса осахаривпния муки?

Печь другой хлеб без заварки.

Дарья987 писал(а):

Что будет если не делать данный шаг?

Некоторые просто заливают муку кипятком и дают ей естественным образом остыть, такой метод тоже имеет место быть, можете попробовать, может вам понравиться вкус хлеба и с такой заваркой .

Но нормальную заварку, которая долго готовится, можно готовить бОльшими объёмами и замораживать порционно. Это удобно и заварка совершенно не теряет своих качеств после размораживания. Я, когда часто пекла заварной хлеб, всегда готовила 3-4 дозы заварки. Можно ещё больше наготовить, было бы место в морозилке)))