Вино виноградное... или вторая серия кинА

Всем привет! Переехав из соседней темы, прошу консультацию. 15 литров сусла, перемешиваю 3 раза в день. Сегодня 5 день брожения, шапка стала не такой густой , мешается легко и вот такая картина , спиртовой запах присутствует. Может мезгу уже снять?