Стейки

В сети много рецептов с пошаговыми фото приготовления стейков говядины. Напишу и свой рецепт. Он собирательный.
Ингредиенты:
Стейки по количеству едоков ,один на порцию
Оливковое масло
Сливочное масло
Розмарин пару веточек ( у меня сушеный)
Тимьян пару веточек( у меня сушеный) Травы остались с прошлого раза, посушила прямо с веточками.
Соль
Свежемолотый перец
Хорошо разогреваем сковороду гриль, смазав ее оливковым маслом. Чуть убавляем огонь. Включаем вытяжку, открываем окно. Дыму будет немало. Кладем стейки на сковороду. Так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Кладем с краю сковородки по веточке травы, кусочек сливочного масла. Солим и перчим из мельнички с одной стороны стейки наши

Жарим минуты три, поливая стейки растопленным маслом с травами, посмотрим через это время, запечаталось ли мясо. Если запечаталось, то переворачиваем.

Солим и перчим стейк. Кладем еще кусочек сливочного масла. Жарим три минуты, , поливая стейки растопленным маслом с травами, посмотрим через это время, запечаталось ли мясо с новой стороны. Протыкаем ножом и смотрим, что выделается, сок или сукровица, или вообще кровь.
Степень прожарки зависит от ваших предпочтений. и еще от того, какое у вас мясо. У меня охлажденное из большого сетевого магазина. Явно не от своей коровки,поэтому степень прожарки стейка у меня Medium( средней прожарки. Как правило, мясо уже не «кровит», а при нажатии из него вытекает розовый сок.) Температура в мясе чуть больше 60 градусов. я уже на глаз научилась определять, когда готово.
Заворачиваем мясо в два слоя фольги, и оставлять отдыхать минут на 30 минимум.

У меня лежало около часа, в железной миске, накрытое тарелкой и полотенцем.
Разворачиваем мясо, выкладываем на тарелку и подаем с любимым гарниром или салатом,или без гарнира. У меня обычно овощи или без гарнира, если стейк большой.
Приятного аппетита!