Ведение закваски (мой вариант)

~Iren~ писал(а):

Вермонтский хлебушек получился отличный

~Iren~ писал(а):

А вот закваску отправила в холодильник и на следующий день вынула, плохо поднималась

Это она сама по себе или, ни с того, ни сего? Т.е. Могли сказаться перемешивания, которые ей, например, не подошли?