Хлеб без труда (пшеничный и ржаной)

photo2011 писал(а):

какой красивый и пористый

Натуля, за счет того, что в тесте мало дрожжей и оно долго выдерживается получаются вот такие большие дырочки - поры и вкус конечно другой, намного богаче и аромат...
По этому же принципу работает закваска "бига" в которой чуть чуть дрожжей, но она долго созревает.