Как испечь овощное рагу без жирных заправок?

Спасибо за разъяснения!

А какой Вы делаете соус к запечённым овощам? И как маринуете овощи?
Правильно ли я поняла, что солить надо до отправки в духовку, - овощи от этого не развалятся?