Старопольский пряник

Аксинья, подскажите пожалуйста, если делать полную норму теста, сколько понадобится джема для начинки?

И размышляю... что еще можно использовать в качестве прослойки? Вареная сгущенка тут уместна? Или слишком сладко получится?