Старопольский пряник

Семицветик ЛИЛИЯ!
СПАСИБО Очень рада, что пряник у вас постоянный фаворит и Вы его вкусно так печете

Семицветик писал(а):

И возник вопрос.Как это сделать.

Семицветик писал(а):

Или размешивать ,что бы она была жидкая и намазывать

Я именно так и делаю.

Поняла Аксинья ,сегодня буду мазать!

Аксинья ещё с вопросом!
Вы не пробовали мешать вместе 50 на 50 пшеничной и ржаной муки?
Хочу сразу замесить и вот думаю как оно......в смысле тесто такое.....

Пекла полностью ржаной пряник по рецепту "Катажинки".
Старопольский нашей семье вкуснее.

Семицветик
Нет, муку я не смешивала. Пекла из пшеничной, с ржаной не понравился вкус. На полностью ржаной я пеку ЛЕКАХ пирог, но он на соде.

С огромной благодарностью за рецепт.
Давно на него глаз положила, летом специально сварила сливовый джем.
Все делала по рецепту, из полной нормы вышло три пряника 13х37.
Помадку делала вот эту https://forum.say7.info/topic85209.html, не рассчитала с нормой, едва хватило на два пряника, третий посыпала сахарной пудрой.
Вкус пряника волшебный, рецепт бомбезный.
Единственно, что для меня сладко очень, мед, сахар и помадка.

Спасибо, спасибо, спасибо

floxina
Ольга, спасибо за красивый отчет! Рада, что все оказалось по вкусу, а сахар можно и уменьшить, это не критично.
Пряник действительно достаточно сладкий выходит, тогда его надо есть понемногу и надольше тогда хватит

Нашла в закромах сливовый джем, сразу вспомнила про этот рецепт.)
Обязательно повторю.

Сейчас самое время тестом заняться, к праздникам будет кстати большой пряник

Аксинья, подскажите пожалуйста, если делать полную норму теста, сколько понадобится джема для начинки?

И размышляю... что еще можно использовать в качестве прослойки? Вареная сгущенка тут уместна? Или слишком сладко получится?

Vanilla sky
Обычно 300-500 гр джема надо （в зависимости от того, сколько пластов теста испечено). Коржи должны пропитаться, сам пряник тогда будет не сухой.
Не думаю, что сгущенка способна пропитать выпечку, лучше джем с кислинкой, и достаточно густой при этом. Я пробовала с яблочным повидлом, тоже неплохо на вкус.

О, интересно сделать с разной начинкой. И сравнить результат.)

Vanilla sky
Интересная идея！

Аксинья, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли тесто оставить в нержавеющей посуде?

Елена-74
Здравствуйте, Елена！
Думаю, что ничего непредвиденого не случится если тесто будет дозревать в посуде из нержавейки.
Его уже оставляли в пластике, керамике и в эмалированых кастрюлях тоже.
Похоже на то, что во времена когда рецепт появился, посуда была в основном из глины, но времена сейчас не те уже. Главное условие :посуда в которой не будет нежелательных окислительных реакций с тестом.

Аксинья, доброе утро! С Наступающим Новым годом! Испекла я двойную порцию пряника, сверху покрыла шоколадом. Для меня шоколад оказался очень гармоничным. Вкусно, правда имбирь сильно выделяется. Печь еще буду, но с меньшим количеством приправ. Спасибо большое за рецепт!!! Подскажите пожалуйста, как пряник лучше сохранить: в холодильнике или можно просто на столе? И сколько по времени он может лежать с шоколадом?

Елена-74
Здравствуйте, Елена！Счастья и здоровья в Новом Году！
Очень рада, что пряник пришелся по вкусу Я готовила 1.5 нормы, только очень трудно замешивать тесто. У меня больше чувствуется （припекает ）черный перец, видимо от того, что свежесмолотый.
Приправы безусловно можно менять по вкусу, это даже интереснее.
Шоколадом я его еще никогда не покрывала, но, на мой взляд, шоколаду будет лучше в холоде. Холодильник, или балкон будет лучше. Хранится он может достаточно долго, только в поохладных условиях это наиболее предпочтительно.

Аксинья, доброе утро!!! С Новым 2022 годом и Рождеством! Самые наилучшие пожелания! Я пришла к Вам снова хвастаться 😊. Опять испекла пряник, решила сделать для себя это Новогодней традицией. В этот раз положила весь букет приправ в нужных пропорциях, включая фенхель, который придал свежесть. Как же вкусно пахла приправа!!!! Пряник по вкусу сильно отличается от прошлогодичного: он необыкновенно бархатистый (по моему мнению из-за качества сливочного масла ), ешь кусочек, а ум уже требует второй Верх пряника снова покрыла растопленным шоколадом, уж очень мне понравилось сочетание. Спасибо огромное!!!

Елена-74 Елена! Очень, очень рада, что выпечка этого пряника для Вас уже такая хорошая, вкусная традиция!
И я готовила приправу для пряников, и тоже с фенхелем. Абсолютно согласна, он там как нужная нота в хорошей песне

Аксинья, мои фотографии .

Елена-74 Елена! Благодарю за удовольствие созерцания!