Старопольский пряник

Mary

Mary писал(а):

Сегодня я это сделала!

Вот начало положено, теперь всего ничего подождать и будет вкусный и большой пряник
Удачной выпечки!!!!!!!!!!!

Давно испекла, все забываю поделиться впечатлениями от результата.

Пряник безусловно очень вкусный. У меня получилось 3 коржа, чуть неравномерно раскатала, первый был тоненький, остальные потолще. И конечно тонкий я передержала в духовке, он излишне сухой был. Переживала, что придется грызть.) Прослаивала джемом из черники. Постояв пару дней под гнетом, пряник настолько пропитался, что был даже излишне мягким (но тут меня еще терзают сомнения, правильно ли я отмерила муку... думаю, что ошиблась и положила меньше). Да, и пожалела, что специй использовала меньше, чем по рецепту, хотелось бы более ароматный и пряничный вкус получить.
Вообщем не смотря на мои огрехи в приготовлении, пряник всем очень понравился. Обязательно буду печь еще, а на ошибках учатся... как без них?)

Vanilla sky
Благодарю Julia за приятный отзыв о прянике

Vanilla sky писал(а):

Постояв пару дней под гнетом, пряник настолько пропитался, что был даже излишне мягким

Это ему очень свойственно (пропитываться) поэтому то, чем пропитывать будем, должно быть погуще, и как бы вязкой консистенции. Джем из чернослива здесь очень к месту.

Vanilla sky писал(а):

пряник всем очень понравился.

Аксинья, я к Вам с большой благодарностью! Ооочень вкусный пряник! Пекла уже 3 раза! Всегда замечательный результат Удобный и простой рецепт! Сейчас у меня покрасивше получаются, а это самый первый пряник!

Специально разных джемов наварила для этого пряника

Доброго времени суток!
Давно уже съели пряник...все никак руки не доходили до отчета
Спасибо Вам огромное!!!!Пряник получился нежнейший!!!!
Очень вкусный и ароматный!


Все просят повторить на "бис".

Спасибо за рецепт, Аксинья! Надо испечь, уж больно люблю пряники! Спасибо!!!!

Ирина Расшивалова

Который год хочу поблагодарить Вас за рецепт , готовлю уже 5 лет только на Рождество и с каждым годом порции все больше и больше. В этом году стояло 3 порции теста у меня, у дочери и у соседки в холодильнике. Спасибо вам большое за рецепт все наши друзья ждут пряник на Рождество.

NataliaG
НАТАША, очень тебе рада И еще мне радостно от того, что пряник всем вам нравится
Хочу сказать, что этот пряник уже давно живет своей интересной жизнью, и путешествует по странам и континентам, по городам и весям. А я получаю от него приветы в виде ваших сообщений, дорогие мои сударыни и судари.
Я почти что как папа Карло со своим Буратино все волнуюсь за него (что бы вел себя прилежно и становился все лучше и краше).
И еще этот удивительно простой рецепт пряника меня подружил с такими замечательными людьми
Спасибо Вам ВСЕМ!!!!!!!!

Решила вернуться к этому рецепту. Все перечитала внимательно. Аксинья, хочу уточнить. Предлагается "мед, сахар, масло смешать и нагреть почти до кипения". Насколько я знаю, мед нагревать "почти до кипения" нельзя, он теряет свои полезные свойства и приобретает весьма нежелательные при таком нагреве. Какой физический смысл в нагревании до такой высокой температуры, как предлагается в рецепте? Можно ли подогревать на водяной бане? Мне кажется, и сахар растворится и все составляющие отлично перемешаются.
И еще не поняла зачем соду растворять в молоке? Она же здесь роль разрыхлителя выполняет, значит должна быть соединена с мукой. Какие то тут неочевидные нюансы есть?

Vanilla sky писал(а):

Решила вернуться к этому рецепту.

Julia!!!!!! Очень отрадно!

Vanilla sky писал(а):

хочу уточнить. Предлагается "мед, сахар, масло смешать и нагреть почти до кипения".

Мне это видится так, что рецепт достаточно старый и возможно о нагревании меда было мало что известно, а сам мед обычно всегда кристаллизуется. Хотя то, что мы знаем о нагревании меда, всегда ли это последняя истина? Вот, например, http://www.po-prostomu.ru/2013/10/13/pri-nagreve-myod-prevrashhaetsya-v-yad-vsyo-p/ и такое мнение.
Скажу честно, я доверилась рецепту и делала так , как предлагалось, но ведь никто не запрещает вносить свои коррективы и делать по своему собственному усмотрению. Поэтому пусть будет и на водяной бане. Не вижу препятствий!

Vanilla sky писал(а):

зачем соду растворять в молоке? Она же здесь роль разрыхлителя выполняет, значит должна быть соединена с мукой.

Я знаю с мукой смешивают именно разрыхлитель для выпечки в основе которого не сода, а пирофосфат натрия, и делается это действитетельно для разрыхления теста. Собственно и разрыхлитель на соде также можно смешать с мукой, ВАЖНО только, что бы в тесте присутствовала кислая среда для реакции с выделением углекислоты
Думаю так, что сама сода не столько разрыхлитель здесь, в кислой среде или при температурном воздействии она начинает распадаться с выделением углекислого газа, но здесь не кислая среда, здесь мед и сахар. Видимо молоко с содой и дают старт брожению в тесте, в результате чего мы и имеем эту пористую структуру в прянике. Большое количество меда не дает развиваться гнилостным бактериям.
Это только мое мнение, я не претендую на "последнюю истину".

Наверное надо быть технологом, чтобы понимать все тонкости...
Мы же в итоге тесто, в состав которого мед входит, печь будем при 180 градусах, может уже и не так важно при какой температуре изначально соединялись ингридиенты.

Ксюша, ну наконец-то и я донесла свой отчет о прянике, так сказать не прошло и 2 месяцев
ну так вот ОН

Он все такой же вкусный, пекла на рождество, прослаивала яблочным джемом +сливовое повидло+нарезанный чернослив, всем досталось и много!!!
Спасибо, дорогая!

ЛюсяВа
Люся! Очень отрадно. что старопольский пряник всем вам по душе!
И мне приятно от твоих теплых слов

АКСИНЬЯ ,доброй ночи На 23-е пекла пряник-что сказать....вкус,как всегда, на высоте Спасибо большое за рецепт


Правда,не выстояла эта половина своих 3 дней под гнетом )))спешила...

PENKALENKA
Лена! Пряник у тебя наичудеснейший. Спасибо за фотоотчет Я еще в этом году пряник не пекла. а уже бы и пора.... Буду исправляться.

АКСИНЬЯ


Спасибо огромное, огромное за чудесный пряник.
Тесто поставила к пасхе, но не дотерпели.
Сосед получил подарок на день рождения, вторую половину для себя, т.к. делала строго по рецепту и получился он ОГРОМНЫЙ.
Спасибо, спасибо

Искренне рада, Ирина, что пряник пришелся по вкусу
Он вкусный и довольно не хлопотный, а выглядит достаточно празднично. И несомненный его бонус это размер. Вкусного должно быть много!

Добрый, осенний день, Аксинья.
Начинаем готовиться к рождеству. Прикупила в Тескома две формы, Колокольчик и Снеговик ( большие )
Сегодня поставлю тройную порцию теста на пряники.

P.S.

Сливового повидла не имеем в подаже, готовить буду по вашему рецепту из чернослива( как и в прошлый раз )
Кстати, подруга полька из Гданьска, соседка сейчас моя, спрашивала, поставила ли я тесто на Катаржинку.
Вкус пряника, ее воспоминания о детстве, о ее бабушках.

SPASIBO VAM.

Furu
И Вам, Ирина, доброго и погожего дня!

Furu писал(а):

Начинаем готовиться к рождеству.

Furu писал(а):

поставлю тройную порцию теста

Удачной и вкусной выпечки желаю Вам!

Furu писал(а):

готовить буду по вашему рецепту из чернослива( как и в прошлый раз )

ООООООО! Значит уже вкус этого пряника известен , и смею предположить он понравился ( в тройном размере будет?)

Furu писал(а):

Кстати, подруга полька из Гданьска,

Очень мне приятно что у Вас подруга полька. Witam serdecznie Раni!
Вкус польских настоящих пряников незабываемый
И еще ...

АКСИНЬЯ писал(а):

самое лучшее, что есть в Польше, это "гданьская водка, торуньские пряники, варшавские башмаки и краковские панны".

Аксинья, спасибо за рецепт такого потрясающего пряника!
Давно собиралась сделать и только недавно приготовила. Завела полную норму, но из половины сразу сделала маленькие прянички(народ требовал пряники), а вторая половина в холодильнике стояла 1,5 мес.
Это что то!!! Он просто исчезал на глазах. Твердо решила осенью сделать побольше сливового повидла и к новому году замесить 2 или 3 нормы. Буду делать на подарки. Пусть народ тоже наслаждается.

Босёлик Лилия!
Спасибо, за прекрасное исполнение! Потрясающий вид !
Лилия, это айсинг поверху пряника? Такой привлекательный !

Босёлик писал(а):

Буду делать на подарки.

Отличное решение!!!

Да, айсинг. Что то ничего больше не придумала в качестве украшения. Но мне понравилось, получилось симпатично.

Аксинья ваш пряник теперь в нашей жизни на постоянной основе с 2011 года как я его испекла.
И вот он опять испечен.стоит под гнетом.Скоро время перемазывать.
До этого разными помазками мазала.В этот раз решила смазать вашим способом.
мастикой.И возник вопрос.Как это сделать.
Замесить ее ,а потом ее раскатать как пласт и сверху просто положить?
Или размешивать ,что бы она была жидкая и намазывать?Аксинья как правильно?