Старопольский пряник

Так все прекрасно описали, соберусь с духом и замешу тесто!

Аксинья спасибо за пряник.Получился очень нежным на вкус.А коржи так поднимаются,я не ожидала.Джем брусничный,увы сливовое повидло слопали раньше.

elay
Ubera
Дорогие барышни, любые инициативы и разные вариации пряника только приветствую!!!!!!
elay Лена, а брусничное варенье собственное?
Я тут http://forum.say7.info/topic52701.html джем выставила, может пригодится когда закончится варенье

АКСИНЬЯ писал(а):

Лена! Я ТАК РАДА, ЧТО ПРЯНИК ПОНРАВИЛСЯ! И как ты правильно нашлась, что использовала абрикосовое варенье, думаю классно получилось! :

Да, Аксиньюшка, получилось великолепно! Ну, очень, очень классный пряник! А с разными джемиками -
И отдельное спасибище за фееричные варианты черносливового и абрикосового джемов Теперь знаю, как выйти из положения, когда варенье в доме закончилось, т.к.курага с черносливом всегда в наличии

АКСИНЬЯ
нет,брусничное из магазина.мы бруснику едим только в свежем виде.у нас как и в Москве сливовое повидло большой дефицит,не нашла.поэтому купила брусничное,оно с кислинкой и получилось очень даже не плохо.За ссылку спасибо,в след раз будет обязательно со сливовым.

АКСИНЬЯ
Аксинья я его сделала с новым пряничным бyкетом, держала 6 недель. Прослоила собственным яблочным повидлом. Всем очень понравился. Только фото разрезика не сделала. забыла.

Спасибо за рецепт !!! непременно повторю!!!

lenok97 Леночка!
Как меня радует твое сообщение! Правда!

АКСИНЬЯ
Сразу скажу, к пряникам относилась всегда спокойно. А за этот взялась, т.к. заинтересовал способ приготовления. Никогда не думала, что тесто может выбраживать 5-6 недель. Завела полную норму, спекла половину ( спасибо Лене elay, она подсказала, что пряник получается огромный ). У меня получился размером 20 на 27 см. Оставшееся тесто ожидает своей очереди Получился мягонький и душистый пряник Остался от него маленький кусочек, весь ушел на пробы друзьям В конце недели опять буду печь. Прослаивала вашим черносливовым джемом. Как он сюда хорошо вписывается! 300 гр. чернослива хватило как раз на половинную норму. ... Спасибо за пряник!

Река Таня
Очень красивый и удачный пряник! И как хорошо, что и джем из чернослива сюда тоже очень кстати вписался!
Спасибо, Таня, за красоту!

АКСИНЬЯ
выпекаю сейчас вторую половину пряничного теста. Пряник я повезу в подарок свекрови, знаю, она его оценит. И у меня возник вопрос, как его лучше сохранить. В эти выходные поездка сорвалась, если б знала заранее, не пекла бы его сегодня. Тесту же ничего не сделается в холодильнике. Но уже раскатала слои. Может, его заморозить на недельку после того, как под гнетом постоит? Чтобы был свеженьким. Хотя, сейчас попробовала тот пряник ( остался малюсенький кусочек ), а он такой же мягонький. Или его в полотенце завернуть? А то тесто живое, вдруг в морозилке ему не понравится?

Река Таня писал(а):

как его лучше сохранить

Таня, я думаю, что ему не будет ничего. Раскатанные слои можно переложить бумагой для выпечки, только хорошо пересыпать мукой (лишнюю потом стряхнуть), или свернуть все и пусть еще ждет пока ты его раскатаешь. В холодильнике, готовым он тоже может ждать своего времени. ОН ПОДОЖДЕТ!!!
В полотенце он быстрее высохнет.

Здравствуйте Аксинья ! От нашей семьи , объявляю вам 2 БЛАГОДАРНОСТИ .
Первая - за рецепт пряничной приправы и вторая - за весь рецепт в целом . Вы просто умничка . Нам всем таак понравилось , что я даже не ожидала ( дело в том , что здесь в Германии , есть , как я думала ранее , что то похожее - лебкухен называеся , но я его не люблю , мне его аромат и консистенция не нравиться , поэтому немного побаивалась вашего рецепта ) ! Это самый божественный вкус . Охота постоянно им лакомиться . Готовила строго по рецепту ! - и не пожалела ! Украсила сахарной глазурью . Спасибо вам огромное и счастье вашему дому !


Пока писала вам сообщение - соскучилась по прянику . Чайник закипел , пошла наслаждаться .

MONIKAI
Это я ,после благодарностей, двух сразу. Конечно их заслужила пани Дорота, я всего лишь повторила ее рецепт. Мне очень хотелось почувствовать вкус польских пряников.
Довелось мне побывать с экскурсией, в польском городе Торунь, это родина Николая Коперника, там есть музей-дом в котором он родился, но еще Торунь знаменит пряниками. Знаменитыми торуньскими пряниками катажинками (катеринками) , как и наша Тула тульскими.
У пани Дороты такой рецепт: http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Pierniczki-katarzynki.html
Из интернета: Наибольшей славой пользуются торуньские пряники "катажинки" - "катеринки". Их нынче ежегодно потребляют не менее двух тонн - притом, что многие их не покупают, а пекут дома по семейным рецептам. "Катажинки" выпекаются в формах с искусной резьбой, причем некоторые из форм копируются с оригиналов 1640 года! Приготовление теста в те времена было целым процессом. Тесто дозревало медленно, и в сыром виде могло храниться месяцами. Кадка с тестом нередко была частью приданого польских девушек из шляхетских и городских семей. Очень пряные пряники (несладкие) идут как закуска к водке, сладкие и сдобные идут на десерт.

Вообще, считается выясненным, что самое лучшее, что есть в Польше, это "гданьская водка, торуньские пряники, варшавские башмаки и краковские панны".
Вот, т. сказать и моя мотивация. Хочу такой пряник как в Торуне

Ой , я надеюсь вы поделитесь рецептиком , очень буду ждать . Вкусы у нас похожие , поэтому я вам доверяю на все 100 % - обязательно сделаю . У меня переводчик как то странно перевел рецепт ( из сылочки ) я с таким " помощником" точно чего-нить не то настряпаю

АКСИНЬЯ
Ох Аксинья, 2 мес. смотрела на Ваш пряник.... Все! Соблазнилась! Сегодня тесто поставлю! Ждите через 1,5 мес. с отчетом!

MONIKAI писал(а):

надеюсь вы поделитесь рецептиком , очень буду ждать

Моника, написала в личном сообщении

мармарэнси писал(а):

Ждите через 1,5 мес. с отчетом

Начинаю отсчет времени и уже жду!

Здравствуйте, Аксинья!!!)) поставила тесто на пряник.. и такой вот у меня вопрос: когда нагревала масло с медом и сахаром, все это у меня очень быстро забулькало-закипело,....еще муж с работы пришел, так-что я бегала туда-сюда и не уделила тесту должного внимания))) так вот, когда я сняла быстро закипевшую смесь с огня, остудила и обнаружила, что сахар не растворился..все равно замесила тесто...сегодня ковырнула тесто, а в нем кристалики сахара...это критично?!!

Меренга писал(а):

ковырнула тесто, а в нем кристалики сахара...это критично?!!

Марина, не думаю что это так. В любом случае при выпечке сахар растает. А молока достаточно было?

АКСИНЬЯ
поставила тесто, к Рождеству будем лакомиться.У меня немного не влезло в контейнер и я его испекла.Получилось тоже очень вкусно.Не совсем пряничное,потому что очень пушистое и нежное на вкус,что то типа коврижки.Прослоила пюре из печеных яблок и покрыла глазурью.Так что репетиция у нас прошла успешно

АКСИНЬЯ писал(а):

А молока достаточно было?

как в рецепте....правда я не знаю сколько мл. у меня стакан,..но тесто по вязкости получилось, как на картинке...в общем посмотрим, что получится)))потом вернусь с отчетом...а тесто пряниками и зимой пвхнет

elay Елена!

Меренга Марина!
Барышни , как я рада вашим начинаниям и что в качестве рождественской выпечки вы выбрали этот пряник!
Все получится, уверяю!

Левитан как она пишет на сайте хлебопечка пыхтела-сопела и выложила рецепт этого пряника как свое произведение надо бы было сослаться на вас.

Джонатан
В комментариях есть ссылка на Аксинью.Фото Ирины-Левитана.Текст тоже ее. Рецепт Аксиньи.

Джонатан
Игорь, не волнуйтесь. Я пряник делала сама, здесь есть отчет с моими фото. И на ХП.ру выставила свои фото и свой рассказ, как я делала. Что рецепт Аксиньи не указала, об Аксинье написали девочки в обсуждении на ХП.ру и никто в этом криминала не увидел. Если вы такой дотошный, то скажу, что нельзя брать чужие фото, рецепты не являются частной собственностью. Все рецепты, выставленные на форуме Насти, уже кто-то готовил раньше и далеко не всегда указан источник, хотя на этом форуме нет автоцензора на ссылки как на ХП.ру.
Еще раз большое спасибо Аксинье за рецепт, он на конкурсе форума ХП.ру очень популярен.
И, еще, Игорь, чтобы негативом не засорять прекрасные рецепты, можно писать в личку.

tatohka писал(а):

Рецепт Аксиньи.

Нет, милая Танечка, вот http://www.domowe-wypieki.pl/o-mnie автор, я всего лишь повторила его, только в своей подаче.

Левитан писал(а):

чтобы негативом не засорять

Ирина, я думаю не стоит так горячится. Тем более, что на авторство рецепта, в том числе и "пряничного букета", который использован в вашей подаче пряника, никто из нас претендовать не может. Просто, я полагаю, тут Игорь прав, хорошим тоном есть В САМОМ РЕЦЕПТЕ по возможности указывать источник. Это ведь не трудно, почти всегда мы что- то добавляем или убавляем в рецепте, т.к сказать переделываем "под себя", да и вопросы у многих читающих возникают нередко, судя по комментариям. А искать (как для меня) там ссылку, согласитесь, не всегда оправданно. Поэтому лично я стараюсь указывать ссылку на оригинальный рецепт, независимо от того есть автоцензор или отсутствует.
Но, это МОЕ правило, и его я ни в коей мере никому не навязываю.

Не раз встречала пожелания пани ДОРОТЫ, при использовании ее рецептов, указывать ее сайт. Я это пожелание считаю обоснованным, поэтому без претензий.

Считаю что ситуация прояснена, претензии у меня к кому-либо отсутствуют и... предлагаю высказываться только по самому рецепту.