Старопольский пряник

АКСИНЬЯ
принимай Аксинья,как всегда к Рождеству пеку.Ну очень мне вкусно!

а этот поедет в гости

Спасибо что поделилась таким шикарным рецептом!

Поздравляю с Рождеством!

elay писал(а):

Спасибо что поделилась таким шикарным рецептом!

Леночка, воплощение твоих пряников это уже высокое искусство!
Мне невероятно понравилось!

АКСИНЬЯ
Спасибо!

АКСИНЬЯ,дорогая,с Рождеством Христовым!!
Совсем забыла я про то,что стояло у меня в холодильнике)))на целую неделю потом черносливом не срасталось...и воооот-случилось чудо))друг встретил друга

Пока готовила-поняла ,что забыла сколько теста заводила))готового вышло 2кг))) Дорогая,какой же он вкусный ...обрезки чуть все не съела))числа 10 буду резать

Ну,дорогая...принимай)))


Мало того ,что я тесто сырое таскала из холодильника,дык и сейчас ее могу остановиться в поедании))Спасибо,дорогая ...буду печь

PENKALENKA писал(а):

принимай)))

Восхитительно!!! Он такой как надо Ровный и пропитанный идеально, и вкус очень понятен
Спасибо за удовольствие созерцания

И я пришла землячке сказать спасибо! Вместе с черносливом положила и клюкву. Специй положила чуть меньше. Покрыла шоколадом, сверху притрусила апельсиновой цедрой. Получилось очень вкусно. Скоро буду ставить тесто снова.
[URL=http://[censored piccy]/view3/9288689/b23e71c12a4fbf7ec8ad815a110899cb/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-01-18-15-44/i9-9288689/472x354-r][/URL]
[URL=http://[censored piccy]/view3/9288682/cb31be3b8cd16b98562827cd40b23f01/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-01-18-15-46/i9-9288682/472x354-r][/URL]

eva_I_am

Идеально!

eva_I_am писал(а):

Специй положила чуть меньше. Покрыла шоколадом, сверху притрусила апельсиновой цедрой.

По вкусу, все по вкусу...
Барышни дорогие! Как я люблю ваши воплощения этого пряника

Аксинья,здравствуйте
срочно нужна ваша помощь,похоже я что-то накосячила с тестом(((
Вчера впервые замесила тесто,хотя,приглядывалась к нему год.С объемами не стала мелочиться и замесила все строго по рецептуре.
Сегодня заглянула в холодильник,а оно чересчур твердое у меня(((
Температура в холодильнике плюс 4,храню в эмалированной кастрюле.
Прочитала внимательно рецепт,а там написано,что оно сначала жидковато,а потом твердеет,но у меня, что-то не так пошло(((
В чем моя ошибка и есть ли повод для паники?)))
оно изначально было густовато,но я не придала особого внимания этому факту((
Какие мои дальнейшие действия д.б.?
Заранее благодарна за советы

Лидия-57
Здравствуйте, Лидия!

Лидия-57 писал(а):

похоже я что-то накосячила с тестом

Лидия-57 писал(а):

В чем моя ошибка и есть ли повод для паники?)))

Если все по рецепту, то ошибок быть не должно. Я как то забыла молоко добавить и тесто точно было густым, потом уже добавила и все прекрасно вылежалось и пряник получился замечательным.

Лидия-57 писал(а):

Температура в холодильнике плюс 4

Возможно по этой причине оно стало твердым. В моем холодильнике +8
Лида, я не думаю что есть повод для паники. Тесто вначале не совсем жидкое, а скорее вязкое, а после вылеживания становится рыхлым, как и любое тесто на соде, т.е перебродившим.
Все будет хорошо!

Спасибо,Аксинья, за советы

АКСИНЬЯ писал(а):

Тесто вначале не совсем жидкое, а скорее вязкое, а после вылеживания становится рыхлым,

оно было изначально вязким,хотя молоко я добавила
попробую поставить в другой холодильник,там повыше температура.
Я все проанализировала и грешила на качество меда(был старый,засахаренный,перед нагреванием) и муки.Положила ровно 1 кг,может меньше надо было?
у нас сейчас жуткие вещи творят с мукой
взяла 2кг пачку и для интереса взвесила,оказалось в ней 1900г(после подсушивания дома ),а сразу из магазина ,просто невозможно использовать((((((

АКСИНЬЯ писал(а):

Все будет хорошо!

спасибо большое,буду надеяться
обязательно напишу о результате

Аксинья, большое спасибо за рецепт. Долго ждать, но обязательно попробую.Удачи Вам!

Лидия-57 писал(а):

обязательно напишу о результате

сегодня выпекала коржи (как же я ждала этого дня!!!)
зря переживала за густоту теста,вроде нормально получилось
мне понравился процесс,никаких проблем не возникло
промазала ,сейчас под грузом пропитываются.
Посмотрела внимательно на фото и подумала: может повидло больше нужно мазать?хотя не жалела
А сколько приблизительно требуется повидла для целой порции?
А хранить потом завернутым в бумагу в холодильнике или вне его?
Спасибо,Аксинья, за рецепт
Запах чудный был при выпечке,думаю и вкус такой же
Дегустаторов много ожидается,расскажу о впечатлениях

Лидия-57 писал(а):

сегодня выпекала коржи

Видимо к празднику 8 марта пряник планировался?

Лидия-57 писал(а):

мне понравился процесс,никаких проблем не возникло

Замечательно!!! Я рада, что все так хорошо получилось

Лидия-57 писал(а):

А сколько приблизительно требуется повидла для целой порции?

У автора написано, что на полную норму продуктов она использует около 1 кг сливового повидла. Я правда никогда не считала сколько его у меня уходит, но тут имеет значение и густота (плотность) повидла. Главное что бы пряник не был сухим, а лишнее повидло обычно боками вылазит.

Лидия-57 писал(а):

хранить потом завернутым в бумагу в холодильнике или вне его?

Нет, я его в холодильник не кладу, но место лучше выбрать попрохладнее. Зимой он может и на балконе пожить, но обычно долго он не лежит, не успевает.

Лидия-57 писал(а):

расскажу о впечатлениях

Буду ждать

Спасибо,Аксинья, за советы

Да ,хотела гостей удивить из Питера,а теперь поняла ,что и на 8 марта всем хватит
Повидла у меня две 400г баночки,а если быть честной,(варенья густого и оооооооооооочень вкусного)-мой косяк
поэтому и не лежит толстеньким слоем,но я сходила сейчас на кухню и где смогла,подмазала
Надеюсь все равно будет вкусно
Успокаиваю себя,что на ошибках учатся

Лидия-57 писал(а):

Надеюсь все равно будет вкусно

У меня нет сомнений.

Аксинья,передаю от ВСЕХ слова благодарности
Пряник наивкуснейший
Хотела залить глазурью позже, но попробовав,гости не разрешили нарушать гармоничный вкус пряника
А слово гостя-ЗАКОН
Часть пряника "поехала" в Петербург!
Большое -пребольшое спасибо, Аксинья

И у меня опять слова благодарности!!! Супер!!! А главное - очень нравится моей маме!!!
[url=http://[censored piccy]/view3/9534611/11b9f0a7a3ac2af388020cbf8978831e/1200/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-03-12-23-11/i9-9534611/755x566-r][/url]
[url=http://[censored piccy]/view3/9534612/f2bd89a39f820099f4c62d47d6dd7aca/1200/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-03-12-23-12/i9-9534612/755x566-r][/url]
а это в разрезе
[url=http://[censored piccy]/view3/9534613/2d42e144d80e6f5806d2d31adac5c3b9/1200/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-03-12-23-13/i9-9534613/755x566-r][/url]
[url=http://[censored piccy]/view3/9534615/ce2cc1edc74a6ae9158310dfa8887ed6/1200/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-03-12-23-14/i9-9534615/755x566-r][/url]
[url=http://[censored piccy]/view3/9534616/7350e116ff079a2ec7d6b332edfe0b9b/1200/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-03-12-23-15/i9-9534616/755x566-r][/url]

Наконец-то дождалась, пеку уже.

Тесто ждет с 20-го февраля, хожу кругами в нетерпении... очень уже хочется приступить к самому интересному.)
Аксинья, для увеличения шансов на успех, подскажите, пожалуйста, как лучше поступить. Примерно неделю тесто жило на лоджии, но днем тепло, ночью мороз, подумала, что такой скачущий температурный режим не на пользу. Переставила в холодильник, он достаточно сильно морозит, бывает, что лежащее около задней стенки, замерзает. Не уверена, что процесс созревания прошел как нужно. Может непосредственно перед выпечкой за сутки оставить тесто при комнатной температуре? Сейчас оно очень твердое, не каменное, но раскатать невозможно будет.
И еще. Судя по фото, у кого-то 3, у кого-то 4 слоя в прянике. Как лучше делить и раскатывать тесто, на 3 или 4 части?

Лидия-57
eva_I_am
Спасибо Вам, милые барышни, мне так приятно читать ваши комплименты этому старопольскому прянику. И он действительно их заслуживает А уж ваше исполнение просто превосходно eva_I_am шоколад поверху пряника такой привлекательный!
yfnfif77 Наталья! Буду ждать твоих впечатлений!
Vanilla sky Юля, пусть дни ожидания

Vanilla sky писал(а):

хочется приступить к самому интересному.)

пролетят быстро и незаметно, и пряник будет вкусным, большим и запоминающимся
Относительно температурного режима. Хорошо бы ему температуру организовать более менее постоянную, и в пределах 8-10 градусов тепла. Тесто в этот период переживает фазу брожения (для того и выдерживается так долго).

Vanilla sky писал(а):

Не уверена, что процесс созревания прошел как нужно.

Да получится он не надо переживать так сильно. А за сутки (а то и за 3) оставь при комнатной температуре, но только поставь его на пол (там будет прохладнее).

Vanilla sky писал(а):

у кого-то 3, у кого-то 4 слоя в прянике.

Это и от величины противня зависит, автор рекомендует 2-3 слоя. Высокий пряник есть неудобно.
Удачной выпечки!

Аксинья, все поняла. Спасибо.
К следующим выходным буду печь.

Vanilla sky писал(а):

Тесто ждет с 20-го февраля,

У меня тесто было с 19-го февраля, уже выпекла 24-го. Сижу наслаждаюсь, делала с абрикосовым джемом - вкусно, но приторно, и со сливовым - то что надо! Фото позже.

Доброго времени суток!
Спешу поделиться своей радостью!Сегодня я это сделала!


Делала полную порцию .Чтобы не мелочиться Как увидела этот рецепт-так захотелось сделать...прям не давал он мне покоя уже пару дней Пряник-это для меня что-то очень ароматное...домашнее...люблю я их,в общем
Делать само тесто было безумно приятно...не спеша.Запах от специй стоял потрясающий!

Обязательно ждите отчет!