Торт «Сметанник»

Торт "Сметанник"



Этот торт раньше пекли в кулинариях /хотя в Свердловской области пекут и сейчас/.С детства он был у меня одним из любимых, но рецепта не было и не могла его найти. Но однажды увидела на сайте ОК картинку разреза и поняла,что это ОН!Технология выпечки схожа с медовиком, также выпекается несколько тонких коржей,обильно промазываются сметанным кремом и оставляются пропитываться на ночь. А на утро.... нежный, мягкий, тающий во рту тортик,от которого невозможно оторваться
Раньше мы покупали Сметанник просто для домашнего чаепития,т.к.он очень просто украшен,не празднично.... но всё зависит от желания,возможности и умения,можно печь и на праздничные даты,соответственно украсив.
Я сделала двойную норму продуктов.А в оригинальном рецепте делается только 4 коржа.


Ингридиенты:


Коржи:
Сметана-2 стакана /400 г./ у меня 24% жирности
Сахар-1,5 стакана
Соль-0,5 ч.л.
Сода-0,5 ч.л./или 1 п.разрыхлителя/
Мука-5 стаканов

Крем:
Сметана-1 кг
Ванильный сахар-2 п.
Сахар-1,5 стакана


Приготовление:

1.Смешать в миске сметану, сахар,соль
2.Добавить муку и соду,замесить тесто



3.Разделить готовое тесто на 8 равных кусочков



4.Каждый кусочек раскатать скалкой и вырезать круг по тарелке или крышке кастрюли.



5.В разогретую заранее духовку на 230 градусах поместить коржи ,выпекая по одному.



6.На каждый корж выходит примерно 10-15 минут. Выпекать до светло коричневого цвета.



7.Для крема взбиваем сметану, сахар и ванильный сахар



8.Готовые коржи, остужаем и обильно смазываем сметанным кремом,получится 8 коржей
9.Обрезки от коржей также раскатываем и выпекаем, они пойдут на обсыпку
10.Делаем крошку из двух коржей для обсыпки и посыпаем наш Сметанник,



11.Оставляем торт на столе на 2 часа, а затем убираем на ночь в холодильник.
12.Украсить можно по желанию/ в оригинале в кулинариях был просто обсыпан крошкой/






А это количество ингридиентов на небольшой тортик-пирог,который приводится в оригинале:


Ингредиенты:

сметаны — 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
муки — 3 Стакан
сахара — 3/4 Стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
соды — 1/4 Чайная ложка
соли — 1/4 Чайная ложка
ванильного сахара — 1/3 Чайная ложка (крем)

Приятного аппетита!

Хороший тортик! Возьму в копилочку!
Олечка, спасибо!
PS. А яйца вообще не нужны? да?

чудненько

тортик из детства
спасибо, обязательно сделаю

Спасибо за рецепт,муж очень любит такой тортик,обязательно сделаю!!!!

Спасибо за рецепт! Попробуем!

интересный-не пекла подобных

KceHbka писал(а):

Хороший тортик! Возьму в копилочку

Очень хороший тортик,Оксан!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1002093639.html][/URL]

KceHbka писал(а):

Олечка, спасибо!

KceHbka писал(а):

PS. А яйца вообще не нужны? да?

Яиц нет совсем

Натуличка Сергеевна писал(а):

чудненько

Спасибо

pandora111 писал(а):

тортик из детства

Да,да,именно из детства,ностальгия...

pandora111 писал(а):

спасибо, обязательно сделаю

Пеките на здоровье!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-873908967.html][/URL]

Гномик С писал(а):

Спасибо за рецепт,муж очень любит такой тортик,обязательно сделаю!!!!

Пеките,очень вкусный тортик!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1283233575.html][/URL]

Natali84 писал(а):

Спасибо за рецепт! Попробуем

НАташ,попробуй,это тот самый из советских кулинарий
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-473366055.html][/URL]

Ляночка08 писал(а):

интересный-не пекла подобных

Попробуй,Свет,думаю понравится

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-949906119.html][/URL]

Подскажите, а сметана сколько % процентов должна быть? и можно ли сделать з заварным кремом, подойдёт сюда?
Уверенна, на вашей страничке скоро будет много отзывов - тортик просто супер!

Галя ***

Сметану я взяла 24% жирности
Насчет заварного крема....наверно можно,но это будет немного другой торт,не менее вкусный. Если есть возможность и желание-экспериментируйте!
Но думаю сметанный крем для Сметанника-самый удачный вариант!

Галя *** писал(а):

Уверенна, на вашей страничке скоро будет много отзывов - тортик просто супер!

ПОсмотрим...очень часто классные рецепты остаются без внимания

Олечка !!! огромное спасибо за рецепт , помню вкус детства какой же он был вкусный забираю в закладки

Морозова Люба писал(а):

огромное спасибо за рецепт

Морозова Люба писал(а):

помню вкус детства какой же он был вкусный

Да,да....тающий во рту

Морозова Люба писал(а):

забираю в закладки

Спасибо, Оля за рецепт! Мама такой пекла. Недавно вспоминали этот тортик, а рецепт утерян давно. Так, что очень к стати! Забираю с благодарностью!

Вера НК писал(а):

Спасибо, Оля за рецепт!

Вера НК писал(а):

Мама такой пекла. Недавно вспоминали этот тортик, а рецепт утерян давно. Так, что очень к стати! Забираю с благодарностью!

Очень рада буду если пригодится рецепт!!!

Моя бабушка часто пекла этот торт. В крем она добавляла для аромата немножко красного вина.

Тамилла

Спасибо за отзыв.Я по правде говоря ни разу такого не слышала про крем,да и всегда торт едят дети

В закладки!

Малгося

Вчера сделала, все домашние в восторге. Ольга, спасибо Вам огромное за рецепт!!!

ncher80 писал(а):

Вчера сделала, все домашние в восторге. Ольга, спасибо Вам огромное за рецепт!!!

Наталья,я очень рада,что торт вам и вашим родным понравился!!!!

Вкусный и нежный тортик! Всем очень понравился, спасибо за рецепт!

Nicole 777
Айгуль, я очень рада, что всем понравился!
Большое спасибо за прекрасный фотоотчет

Оля, какой тортик - так и хочется съесть !
У меня вопрос по сметанному крему - вечно расслаивается .
Какую сметану ты используешь и как долго взбиваешь?

вкуснятина, недавно приготовила мне очень понравилось)

Rosalinda писал(а):

так и хочется съесть

Попробуй испечь

Rosalinda писал(а):

по сметанному крему - вечно расслаивается

ничего не расслаивалось у меня

Rosalinda писал(а):

Какую сметану ты используешь и как долго взбиваешь?

На фото ингридиентов видно,что обычная сметана Schmand 24%,взбиваю совсем немного или миксером или вечиком до полного растворения сахара и однородной консистенции

Sofis писал(а):

вкуснятина, недавно приготовила мне очень понравилось)

Софья,я рада,что вам понравилось,спасибо за отчетик!!!