Яблочно-рисовый пирог

Необычный,но очень вкусный пирог хрупкое рассыпчатое тесто и нежная начинка





Для теста:
1 яйцо
100гр. сахара
250гр. муки
1ч.л. разрыхлителя
1ст.л. воды
125 гр. охлажденного сливочного масла
Для начинки:
2 яйца
80гр. сахара
100гр. круглозерного риса
1п. ванильного сахара
400мл. молока
горсть изюма
2ст.л. лимонного сока
2ст.л. абрикосового джема
500гр. яблок
цедра 1 лимона
3ст.л. сметаны.

муку смешиваем с сахаром и разрыхлителем,добавляем нарезанное небольшими кусочками масло



измельчаем в крошку

добавляем яйцо и ложку воды



замешиваем тесто,формируем шар



кладем в пакет и отправляем в холодильник на 15 минут. Рис,сахар и ванильный сахар кладем в кастрюльку



заливаем молоком



доводим до кипения,уворачиваем огонь и варим до готовности риса,помешивая. Отделяем белки от желтков. желтки смешиваем со сметаной,белки взбиваем до пышной пены. Добавляем в рис изюм,цедру лимона,белки и сметану с желтками



тесто распределяем по форме,делая бортики. отправляем в морозилку на 15 минут



накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую духовку (я выпекаю 10 минут при температуре 230 градусов,чтобы тесто быстро схватилось и бортики не опали). Из яблок удаляем сердцевину,2 самых красивых яблока (для верха пирога) нарезаем ломтиками,сбрызгиваем лимонным соком,остальные нарезаем кубиками и добавляем в начинку



начинку выкладываем на тесто,сверху аккуратно раскладываем ломтики яблок



выпекаем пирог 1 час при температуре 180 С. за 20 минут до готовности пирога смазать яблоки абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!!!!