Тесто дрожжевое сдобное

Добрый день, Людмила!
Впервые попробовала сделать сдобное тесто и именно по Вашему рецепту! Тесто стояло часа 2-2,5, поднялось в три раза, как и положено по Вашему рецепту. Очень ароматные и вкусные получились ватрушки и булочки, но почему-то зачерствели (делала поздно вечером, а утром уже были черствые) и еще, некоторые булочки, будто бы немного не пропеклись, хотя сверху достаточно сильно зарумянились....
Возможно, вы поможете мне понять, что я сделала неправильно??? Очень хочется, чтобы в следующий раз получилась выпечка как у вас - пышная и воздушная!!
Может быть, у меня тесто не выстоялось? или я просто недостаточно его вымесила?
Заранее спасибо за ответ!