Соус пири пири(португальская кухня)

Ох Наташ, прям беда у меня с пири-пири... Я больше года не ставила это маслице, т.к. оно у меня постоянно бродит.
Сейчас всё-таки решилась опять поставить. Бутылочки даже постерилизовала, а оно опять забродило... Я уже столько разных масел перепробовала, думала может в этом дело... Но со всеми одна и та же петрушка...
Стоит сейчас в шкафу, бродит... И уксус наливать не нужно, чувствую кислым будет...
Как думаешь, в чём может быть проблема?