Творожный штоллен (еще один вариант)

Добрый вечер!
Взялась за изготовление это чуда.
Вопрос: гвоздика и кардамон у меня не молотые. Их нужно молоть?
Алкоголь сухофрукты не впитали. Осталось половина. Это нормально?