Английский рождественский кекс

Мои кексы, это ноябрьский

и в разрезе

а это июньский, совершенно другая структура, для себя решила печь именно за полгода до Нового года и Рождества, для меня получается именно тот самый вкус, который я так долго искала. Кекс примерно раз в месяц пропитывала коньяком, буквально 15-20 грамм через шприц.