Батоны

Батоны



Рецепт от Натальи Машики

Для 2-х батонов:

620 г муки
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2,5 ч.л. (7 г) сухих растворимых дрожжей (или 21 г прессованных)
150 мл теплой воды { (можно заменить на 300 мл теплой воды)
150 мл теплого молока {
2 яйца комнатной температуры
40 г сливочного масла (растопить) – можно заменить на 32 г растительного масла


В чашу миксера просеять муку.
Добавить соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешать.
Добавить 150 мл теплой воды, 150 мл теплого молока (можно заменить на 300 мл теплой воды), 2 яйца комнатной температуры, 40 г растопленного сл.масло – теплого (или 32 г растительного масла).
С помощью насадки крюк перемешивать миксером на скорости 2 из 10 возможных, пока все ингредиенты хорошо соединятся.
Затем скорость миксера увеличить до средней и месить до получения гладкого и эластичного теста.

Большую миску смазать растит.маслом, руки тоже смазать растит.маслом .
Достать тесто из чаши миксера и придать ему форму шара, подгибая концы вниз – должен получиться красивый колобок.
Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

Через час тесто сильно поднялось.

Снять пленку и ладонью несколько раз надавливать на тесто, чтобы вышел углекислый газ.

Рабочую поверхность слегка припылить рукой.
Выложить тесто, придать ему форму прямоугольника и разделить на 2 части.

Каждую часть распластать рукой в прямоугольник и свернуть рулетом, защипнув край и края рулета.

Противень застелить бумагой для выпечки и на нее переложить рулеты швом вниз.

Слегка припылить их мукой и сделать несколько надрезов по всей длине.

Прикрыть пленкой или полотенцем и оставить на 15 мин.

Поставить противень в ХОЛОДНУЮ (!) духовку и включить нагрев 180 С. Выпекать 30 мин. или до готовности.

Кисточкой очистить батоны от лишней муки

Остудить хлеб на решетке