Ризотто по-милански (база) + секрет идеального ризотто

спасибо! Впервые встретила такое понятное описание базы для ризотто. Сразу представление есть, как делать и как должно получаться.
Для нас это блюдо не привычно, конечно: обычно либо рисинка к рисинке либо каша), но хочется освоить.