Муссовый торт Малина-Лимон

Ляночка08 писал(а):

наверное,22 см..

Я спросила, потому что на твоей фотке лимонный мусс находится больше сверху, чем сбоку, как у Кариночки.
Я брала формы 18 и 22 см, как по рецепту и в результате лимонного мусса мне не хватила где-то на 1 см до верха. Пришлось срочно делать дополнительно - одну треть от норм данных в рецепте.
То есть если брать формы 18 и 22 см и делать бисквит, малиновое конфи и малиновый мусс в форме 18 см диаметром, а лимонный мусс в форме диаметром 22 см, то пропорции будут такие:
27 гр желатина замочить в 67 гр воды
133 мл лимонного сока+цедра+67 гр сахара
200 мл сливок смешиваем с 130 гр шоколада
и взбиваем 530 мл сливок и 150 гр сахара.
Это, может кому пригодится.