Французский сырный пирог

Вчера вечером испекла этот пирог. Тесто покупное, пресное. Попробовали еще горячим. Очень вкусно. Тесто хрустящее, начинка мягкая, вкусная, сытная. Вчера пребывала в полном восторге и планировала будущие пироги.
Сегодня утром попробовала и скривилась. Тесто невкусное, как бумага, начинка стала плотной. Ели уже через силу, по принципу - не пропадать же добру. А вечером есть его уже невозможно.
Не знаю...Идея начинки адыгейский сыр + твердый сыр +яйца хороша. Но тесто я однозначно буду брать другое. Если еще надумаю делать