Ржаной хлеб «Основной»

Еще и какую пользу. Но я его не надрезаю сверху (в смысле тесто перед выпеканием), потому трещинки присутствуют и я бы сказала, такие основательные трещины.
Духовку прогреваю хорошо перед выпеканием, в последний раз расстаивала подольше.
Иногда и в холодильнике расстаивала. Потом прогревала перед выпечкой...
Но трещины появляются всегда. Возможно надрезать надо, если без них хочется. Но я любитель рустикального вида. Обожаю этот хлеб!