Кальмары в пикантном соусе

ТЕН

Елена

Ингридиенты:
600 гр тушек кальмара
2 ст.л. растительного масла
1 небольшой (200гр) лук порей
1 средний красный болгарский перец (200гр)
1 ст.л. устричного соуса
1 стл. соуса барбекю
2 ч.л. сладкого чили соуса
1 ч.л. кукурузного крахмала
125 мл куриного бульона

У меня изначально были целые тушки кальмаров.
Я очистила их от внутренностей, срезала щупальца и очистила
от тонкой серой пленки снаружи. В результате мои кальмары
приняли такой вид

Теперь надо срезать плавнички. Их, вместе с ранеее срезанными
щупальцами, можно использоваль для салатов с морепродуктами

Теперь каждую тушку надо разрезать от расширенной части
к верхней точке конуса

Далее надо острым ножом, осторожно нанести насечки на внутренней
части тушки, стараясь не прорезать насквозь. Тут, чем больше будет
кальмар, тем больше и толще будет мякоть на тушке и тем легче
делать эти надрезы. Только, не забудьте, что надрезы надо
делать с внутренней стороны!

Потом наискосок по диагонали, сделайте другие надрезы,
придав им вид ромбиков.

Теперь порежьте тушку кальмара на кусочки в 4 см

В воке или глубокой сковороде нагрейте половину растительного
масла и на большом огне быстро обжарьте подготовленых
кальмаров. В процессе обжарки они начнут сворачиваться в трубочку.

Они всегда сворачиваются внутренней стороной наружу,
поэтому надрезы и надо делать на внутренней стороне.
Вытащите обжаренный кальмар из сковороды и отставьте.
Лук порей порежьте на кусочки, длиной, приблизительно 10см,
потом каждый кусочек разрежьте вдоль.