Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Всем привет! Девочки, может, кто пробовал адаптировать рецепт для диабетиков? Хочу заменить сахар на стевию с эритролом, 1/3 муки на миндальную, и масло напополам с оливковым. И боюсь))) Буду очень благодарна за советы