Пирожки на закваске способом венского теста

Оксана!!! Ещё раз спасибо, спасибо за Эврику!!! Пекла и пеку на ней . Каюсь, изменила сайту с ютубом, но вкуснее хлеба не нашла . Сегодня утром в меню - пирожки .
Вкусно! Начинки соленые - яйцо- лук , капуста. И сразу вопрос- мне чуть сахара многовато, подозреваю, что из семьи , многовато только мне. Стоит ли его уменьшить или все же нет? Чтобы не испортить тесто?