Всё о выпечкe хлеба

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Закваска на второй день после кормления слишком быстро выросла (буквально за два часа)

мой случай... Мариша, не знаю, с чем это связано, возможно в атмосфере появились новые сахаромицеты, но в последние несколько раз при выведении закваски та же самая ситуация. Частота кормлений лично у меня приводила только к снижению активности вплоть до полного нерабочего состояния.
Спасало только одно: готовить закваску в полном объеме, рекомендуемом Аннушкой.
И то, кормлю стартер обязательно только 1 раз перед выпечкой (иначе, при увеличении количества кормлений, снижается и не поднимается больше закваска, пробовала и так и эдак).
Раньше такого не было.
Возможно поможет Ириша (Ирэн), она выводила другим способом закваску, выбрасывала почти все количество и оставляла немного и кормила бОльшим количеством муки....
Но возможно у тебя будет по-другому... покормишь и все нормализуется...