Маринованные Болгарские огурчики

Heritage писал(а):

Zhanik Жанна, подскажи пожалуйста, сколько всё-таки нужно огурцов? читаю рецепт неоднократно и вроде и сделать хочу (доверяю твоему вкусу), но рассчитать не могу(( 5? 10 кг? сколькоооооооооооо и еще вопрос: как ты закладываешь горячие огурцы? наверное нужно использовать щипцы Склоняюсь, что по этой причине рецепт не богат на отзывы

Кристиночка, прости, что отвечаю только сейчас, не видела сообщения, ты бы мне в личку свистнула - я бы прибежала, а то пришла рецепт освежить, как раз закрывала очередную партию и только потом посмотрела в отзывы, а тут твой вопрос.
Кристина, по существу и ответить-то нечего, стыдно, но так, мы огурцы не покупаем, родители летом в деревню уезжают и трудотерапией занимаются, по этому сколько ведер привезли, столько и закрываем, не взвешивала их никогда. Но раньше я тоже над этим вопросом волновалась и делала вот как - брала самую большую свою кастрюлю, дальше если закрывала в трехлитровых банках, то эту самую банку, мыла банку, мыла огурцы, мытые огурцы складывала в эту банку, потом вытряхивала в кастрюлю, добавляла ещё 2-3 огурца, потому что они пластичные горячие, и также поступала во второй раз, то есть у меня в эту кастрюлю влезало огурцов на 2 трехлитровые банки, а маринад делала по рецепту, как на 7 литровых банок, ну не жалко мне стакана сахара, даже если часть маринада останется. Сколько это было в килограммах я не знаю! Сейчас я этим заниматься перестала, теперь беру 3 двухлитровых банки и рассол на них по рецепту, а огурцов сколько получится в эти банки впихнуть, можно же партиями делать.
Процесс у меня стал такой: помыла банки, простерилизовала в микроволновке, поставила их на доску остывать, помыла ботву, которую в эти банки буду класть, она стоит откапывается, я мою огурцы. Делаю рассол, все довожу до кипения, ставлю крышки на кипячение, рассол как только дошел до кипения забрасываю огурцы, можно больше, можно меньше, это не принципиально совсем! В одну или две банки закладываю ботву, чеснок там, перец, в общем как обычно. Особого кипения маринада не дожидаюсь, периодически мешаю огурцы и наблюдаю за процессом, сначала из нормального зеленого они становятся темно-зелеными, а потом приобретают цвет хаки, то есть как у нас они обычно уже в банках стоят, вот как только они поменяли цвет беру щипцы, огонь под кастрюлей делаю самый тихий, чтобы не переварить огурцы в процессе, и начинаю закладывать огурцы, банка уже остывшая, держать её в руках удобно на первом этапе, и вот щипцами я огурцы в банке ставлю, за это время банка нагревается, я её ставлю на доску и опять же щипцами кладу сверху огурцы поменьше, пальцами утрамбовываю некоторые, чтобы легли лучше, они пластичные становятся, это очень забавно, не обжигалась еще ни разу, а потом заливаю из кастрюли маринадом под самую крышку и закрываю горячей крышкой. То есть суть в том, что переварить огурцы практически невозможно, потому что процесс идет достаточно бодро, в следующую банку всегда за полминуты можно закинуть ботвы, а если на половине банки закончились огурцы, то в остатки маринада в кастрюле всегда можно добросить свежих и дождаться опять их смены цвета, также добавить их в банку и долить маринадом, или если мало огурцов то сложить их остатки с остатками ботвы в любую плошку, также залить маринадом, как остынет убрать в холодильник и через три дня у тебя вкуснейшие маринованные огурцы готовы. Ты попробуй для начала килограмма три, а там посмотришь что и как и сможешь сама ориентироваться. Ещё раз извини что так запоздала с ответом, может быть не совсем ещё поздно.