Грузди соленые

Помню когда-то делали чернушки. Их замачивали. Потом выскабливали они становились розовыми.
Я насобирала белых горьких груздей (не горьких никогда не видела.)
Где-то читала, что грузди надо вымачивать 5 суток в подсоленой воде меняя ее время от времени.
Потом их пересыпают солью, душистыми травами и специями, укладывают под гнет. Несколько дней они стоят киснут.
Где-то у меня есть книжечка. Надо поискать.