Грибы соленые (квашеные)

kolorada писал(а):

На 4 день рассол стал вытекать из банок. Образуются пустоты в банках.

Про пустоты отдельным абзацем в рецепте писала и даже фотографию прикрепила.

Parka писал(а):

Стараемся раскладывать грибные шляпки так, чтобы между ними не оставалось воздуха. Заполняем баночку до самого верха. Если воздух все-таки попал, избавимся от него, аккуратно вставив лезвие ножа между банкой и содержимым.

kolorada писал(а):

Может надо, как капусту ,прокалывать для выхода воздуха? Видимо идёт процесс квашения. Или ничего не делать?

Сейчас уже не стОит ничего делать. В этом рецепте грибы капризные, могут заплесневеть.

Почему у Вас так активно идет процесс брожения? Это не нормально. За полтора месяца они скиснут насмерть. Грибы должны кваситься при температуре 4-6 градусов. Это температура холодильной камеры или погреба. Вы храните грибы в холодильнике или погребе, или они у Вас в тепле стоят?